pernillaelisabeth -

Semeldagen!

Idag är det fettisdagen!
Och idag är jag sjuk, och är absolut inte sugen på semla.. undrar hur man inte kan vara sugen på semlor?
Nej men ärligt talat så har jag ingen matlust alls, men får väl försöka äta nått lite senare.
För den som är duktig och orkar baka, här kommer ett semelrecept;

Ingredienser
Portioner: ca 10 st

1/2 paket jäst (à 50 g)
100 g margarin eller smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
2 krm salt
2 krm hjorthornssalt
6-7 dl vetemjöl
Pensling:
ägg
Fyllning:
100 g mandelmassa
2-3 msk mjölk
Garnering:
2 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 min. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, hjorthornssalt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i ca 10 bitar. Forma varje bit till en slät bulle som läggs på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 10 min. Låt bullarna kallna på galler.

Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och mjölk. Fyll tillbaka i bullarna. Vispa grädden till fast skum, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken.

Pudra över florsocker och servera semlorna, muuums!